Uno stufato confortante e saporito, perfetto per le fredde serate autunnali.
Scalda un filo d'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e il sedano, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Versa 3 tazze di brodo vegetale e porta a ebollizione leggera.
Usa un brodo vegetale saporito per un gusto più ricco.
In una ciotola piccola, mescola la farina con 1/2 tazza di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio, quindi versa questo composto nel brodo in ebollizione.
Sbatti continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi le patate a dadini, le zucchine affettate e i funghi nella pentola. Mescola le erbe secche, il sale e il pepe.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Copri la pentola e lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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