Una deliziosa variante dei classici gamberi al cocco, con una salsa per immersione ispirata ai tropici.
Prepara i gamberi pelandoli e privandoli dell'intestino, lasciando le code.
Lasciare le code rende i gamberi più facili da maneggiare e migliora la presentazione.
Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda e asciugali con gli asciugamani di carta.
Asciugare i gamberi assicura una migliore aderenza della pastella.
Prepara tre ciotole: una con farina 00, una con una pastella fatta di farina autolievitante e acqua frizzante, e una con cocco grattugiato.
Mescola la pastella appena prima di impanare per mantenerla leggera e ariosa.
Immergi ogni gambero nella farina, poi nella pastella e infine ricoprilo di cocco.
Premi delicatamente il cocco sui gamberi per assicurarti che aderisca bene.
Scalda l'olio in una friggitrice profonda o in una pentola grande a 175°C.
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Friggi i gamberi in lotti fino a doratura, circa 2 minuti per lotto.
Evita di sovraffollare la friggitrice per mantenere la temperatura dell'olio.
Scola i gamberi fritti su asciugamani di carta.
Scolare su asciugamani di carta rimuove l'olio in eccesso per una consistenza più croccante.
Mescola la senape di Digione, la panna acida, il miele, la cannella e la noce moscata per preparare la salsa per immersione.
Regola la dolcezza della salsa aggiungendo più o meno miele.
Servi i gamberi caldi con la salsa per immersione a parte.
Guarnisci con erbe fresche o una fetta di lime per un tocco in più.
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