Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchinibrots, mit warmen Gewürzen und einem nussigen Crunch.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Die Verwendung von Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Brotes.
In einer Rührschüssel die Eier und den braunen Zucker glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Fügen Sie die geriebene Zucchini und den Vanilleextrakt zur Eimischung hinzu und rühren Sie um.
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini, um ein festeres Brot zu erhalten.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um das Brot zart zu halten.
Die Rosinen und gehackten Walnüsse unterheben.
Das Bestäuben der Rosinen mit etwas Mehl verhindert, dass sie sinken.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Schneiden Sie das köstliche gewürzte Zucchini-Walnuss-Brot und servieren Sie es.
Servieren Sie es mit einem Klecks Frischkäse für zusätzlichen Genuss.
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