Una deliziosa variante del tradizionale pane di mais, che incorpora lo yogurt per un sapore umido e acidulo.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Ungere una teglia rotonda da 20 cm con un po' di olio d'oliva.
Usa un pennello o un tovagliolo di carta per ungere uniformemente la teglia.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina di mais, la farina integrale, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt, le uova e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
Porta lo yogurt e le uova a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare il pane di mais nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente prima di affettarlo.
Usa un coltello seghettato per fette più pulite.
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