Una deliziosa variante della classica ricetta dei pancake di buttermilk, che offre sapori intensificati e una consistenza soffice.
Unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella in una grande ciotola.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme e previene grumi.
In un'altra ciotola, sbattere insieme il buttermilk, l'uovo, l'estratto di vaniglia, l'acqua e l'olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.
Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente aiuta a mescolare meglio l'impasto.
Versare il composto umido negli ingredienti secchi e piegare delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo; l'impasto dovrebbe essere leggermente grumoso.
Mescolare troppo può portare a pancake densi, quindi fermati non appena gli ingredienti sono combinati.
Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio e ungere leggermente con olio o burro.
La padella è pronta quando una goccia d'acqua sfrigola e evapora immediatamente.
Versare circa 1/4 di tazza di impasto sulla piastra per ogni pancake. Cuocere fino a quando si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano solidi, quindi girare e cuocere l'altro lato fino a doratura.
Mantenere il calore costante per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Servire i pancake caldi con i tuoi condimenti preferiti come sciroppo d'acero, frutta fresca o panna montata.
Per un tocco extra, spolverare i pancake con zucchero a velo prima di servire.
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