Una deliziosa variante del classico Fettuccine Alfredo, con pancetta croccante e una ricca salsa cremosa.
Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere lentamente la pancetta per far fuoriuscire il grasso e ottenere la massima croccantezza.
Condire il pollo con sale e pepe. Rosolare nella padella con il grasso della pancetta fino a doratura. Rimuovere e sminuzzare.
Lasciare riposare il pollo per alcuni minuti prima di sminuzzarlo per mantenere i succhi.
Soffriggere la cipolla e l'aglio nella padella fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere il pollo sminuzzato e la panna nella padella. Far sobbollire fino a quando la salsa non si addensa.
Mantenere il fuoco basso per evitare che la panna si cagli.
Incorporare il formaggio Parmigiano e il prezzemolo. Regolare di sale e pepe.
Aggiungere il formaggio gradualmente per assicurarsi che si sciolga uniformemente.
Cuocere le fettuccine secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare con la salsa.
Riservare un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Servire la pasta guarnita con pancetta croccante e ulteriore prezzemolo.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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