Un piatto delizioso che presenta teneri medaglioni di manzo abbinati a una ricca salsa di funghi e Madeira, perfetto per occasioni speciali.
Scaldare 2 cucchiai di burro e l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Usare una combinazione di burro e olio previene che il burro bruci mentre aggiunge sapore.
Aggiungere i funghi nella padella e soffriggere fino a quando rilasciano la loro umidità e diventano dorati.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire che i funghi si dorino uniformemente.
Unire gli scalogni e metà dell'aglio tritato, cuocendo fino a quando è fragrante.
Aggiungere l'aglio più tardi previene che bruci e diventi amaro.
Condire i medaglioni di manzo con sale e pepe, quindi scottarli nella padella fino a dorarli su entrambi i lati.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Rimuovere il manzo dalla padella e mettere da parte.
Lasciare riposare il manzo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendolo tenero.
Sfumare la padella con il vino Madeira, raschiando eventuali pezzi dorati.
I pezzi dorati aggiungono profondità di sapore alla salsa.
Aggiungere il brodo di manzo e ridurre il composto fino a quando leggermente addensato.
Ridurre il brodo concentra il suo sapore, migliorando la salsa.
Unire la panna e far sobbollire fino a quando la salsa è cremosa.
Far sobbollire delicatamente per prevenire che la panna si cagli.
Rimettere il manzo nella padella e riscaldare.
Ricoprire il manzo con la salsa assicura che ogni morso sia saporito.
Servire i medaglioni di manzo guarniti con la salsa di funghi e Madeira.
Guarnire con timo fresco per una presentazione elegante.
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