Eine köstliche Abwandlung der klassischen Rosinen-Bran-Muffins, mit einem Hauch von Zimt und einem buttrigen braunen Zuckertopping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel die Rosinen-Bran-Cerealien, den Zucker, das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zimt vermengen.
Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
Fügen Sie die Eier, die Buttermilch und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, damit die Cerealien hydratisieren.
Dieser Schritt verbessert die Textur der Muffins.
Geben Sie in jede Muffinblech-Vertiefung eine kleine Menge Butter und braunen Zucker und füllen Sie dann den Teig bis zu 2/3 voll.
Die Butter und der Zucker erzeugen eine karamelisierte Kruste.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten früher, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus dem Blech nehmen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Das Abkühlen hilft, die Muffins zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
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