Eine tröstliche und geschmackvolle italienisch inspirierte Gemüsesuppe mit Pasta, perfekt für jeden Tag.
Erhitze das Olivenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen des Gemüses zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Zucchini in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie zu weich werden.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße das Wasser hinein und bringe es zum sanften Köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwende warmes Wasser, um die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Lass die Suppe 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Decke die Pfanne teilweise ab, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Füge die gehackten Tomaten, Knoblauch, Makkaroni, Petersilie und Rosmarin zur Suppe hinzu. Gut umrühren.
Breche den Rosmarinzweig leicht, um sein Aroma freizusetzen.
Lass die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, oder bis die Pasta zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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