Goditi l'esperienza deliziosa di preparare i tuoi bagel artigianali a casa con questa ricetta semplificata e saporita.
Unisci l'acqua calda, il lievito e la farina di pane in una ciotola per mescolare per creare il lievitino.
Assicurati che l'acqua sia calda, non bollente, per attivare correttamente il lievito.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare il lievitino a temperatura ambiente per 2 ore.
Posiziona la ciotola in un luogo caldo per aiutare il lievitino a lievitare efficacemente.
Aggiungi la restante farina di pane, il sale e lo zucchero di canna al lievitino e impasta con un gancio per impastare per 10 minuti.
L'impasto deve essere sodo ma non eccessivamente secco; aggiusta con acqua o farina se necessario.
Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali e forma ciascuno in una palla.
Usa una bilancia da cucina per porzioni uniformi, se desiderato.
Forma ogni palla in un bagel praticando un foro al centro e allungandola leggermente.
Assicurati che il foro sia abbastanza grande, poiché si restringerà durante la bollitura e la cottura.
Posiziona i bagel su una teglia da forno rivestita di carta da forno, copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per tutta la notte.
Refrigerare l'impasto migliora il sapore e la consistenza dei bagel.
Fai bollire una grande pentola d'acqua, aggiungi il bicarbonato di sodio e fai bollire ogni bagel per 30 secondi per lato.
Bollire i bagel conferisce loro la caratteristica consistenza gommosa.
Spennella i bagel bolliti con un'emulsione di uovo e cospargi con semi di sesamo o papavero.
Usa un pennello da pasticceria per un'applicazione uniforme dell'emulsione di uovo.
Cuoci i bagel in un forno preriscaldato a 450°F per 20-25 minuti fino a doratura.
Ruota la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare i bagel su una griglia per almeno 15 minuti prima di servire.
Il raffreddamento aiuta i bagel a stabilizzarsi e migliora il loro sapore.
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