Eine köstliche Meeresfrüchte-Suppe mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Verwende einen schweren Topf, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Füge den gehackten Fenchel, Zwiebel, Schalotten und Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn leicht reduzieren.
Schabe den Boden des Topfes ab, um angebratene Stücke zu lösen.
Rühre die zerdrückten Tomaten, Petersilie, rote Pfefferflocken, Muschelsaft und Wasser ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Füge die Butter zur Brühe hinzu und rühre, bis sie geschmolzen ist.
Butter verleiht der Brühe eine reiche, samtige Textur.
Füge die Muscheln und Venusmuscheln zur Brühe hinzu und koche, bis sie sich öffnen.
Entsorge alle Schalenfrüchte, die sich nicht öffnen.
Füge die Garnelen hinzu und koche, bis sie rosa werden.
Überkoche die Garnelen nicht, da sie sonst gummiartig werden können.
Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie mit Basilikum, Thymian und Orangenschale.
Serviere mit knusprigem Brot, um die aromatische Brühe aufzusaugen.
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