Una deliziosa variante di un classico piatto di riso ispirato alla cucina marocchina, questa ricetta combina spezie aromatiche con la scorza d'arancia per un'esperienza gustativa.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il piatto per una cottura uniforme.
Ungere leggermente una casseruola adatta al forno da 1,5 litri con un po' d'olio d'oliva.
Usa un tovagliolo di carta per distribuire uniformemente l'olio ed evitare l'eccesso.
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
Aspetta che l'olio sia lucido prima di aggiungere altri ingredienti.
Aggiungi la cipolla a dadini e la carota grattugiata nella padella. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino o brucino.
Incorpora la cannella in polvere e il pepe di cayenna, cuocendo per un ulteriore minuto per liberare il loro aroma.
Tosta leggermente le spezie per esaltarne il sapore.
Aggiungi il riso nella padella e mescola fino a quando non diventa leggermente traslucido, circa 2 minuti.
Questo passaggio aggiunge un sapore nocciolato al riso.
Versa il brodo vegetale, le uvette secche e la scorza d'arancia. Mescola per combinare e porta a ebollizione.
Assicurati che il brodo sia distribuito uniformemente per cuocere il riso in modo uniforme.
Trasferisci il composto nella casseruola preparata e cuoci in forno scoperto per 45 minuti, o fino a quando il liquido è assorbito e il riso è tenero.
Controlla il riso a metà cottura per assicurarti che non si asciughi; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Guarnisci con erba cipollina fresca tritata prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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