Una deliziosa variante del classico Stroganoff, con tenero manzo e funghi in una salsa cremosa servita su pasta.
Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Aggiungere un filo d'olio d'oliva all'acqua bollente può prevenire che la pasta si attacchi.
Scaldare olio d'oliva e burro in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e i funghi, cuocendo fino a quando sono ammorbiditi.
Cuocere i funghi fino a dorarli ne esalta il sapore.
Rimuovere il composto di cipolla e funghi dalla padella e mettere da parte.
Tenere il composto caldo coprendolo con un foglio di alluminio.
Nella stessa padella, cuocere il manzo fino a dorarlo, sbriciolandolo in piccoli pezzi.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Cospargere la farina sul manzo e mescolare per combinare. Aggiungere gradualmente il latte e la salsa Worcestershire, cuocendo fino a quando la salsa si addensa.
Frustare continuamente per evitare grumi nella salsa.
Rimettere il composto di cipolla e funghi nella padella, mescolando per combinare. Far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Incorporare la panna acida e la noce moscata, mescolando fino a riscaldare.
Aggiungere la panna acida alla fine previene che si cagli.
Servire la salsa sulla pasta cotta e gustare il pasto.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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