Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo, con tenere cosce di pollo infuse con sapori di limone e aglio, servite con una ricca salsa alle erbe.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
In una grande padella, scalda il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie.
Usare un mix di burro e olio d'oliva previene la bruciatura del burro.
Condire le cosce di pollo con sale e pepe, quindi metterle nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Trasferire le cosce di pollo dorate in una teglia da forno.
Usa una teglia che si adatti bene al pollo per mantenere la salsa concentrata.
Aggiungere gli spicchi d'aglio nella padella e soffriggere fino a quando non sono fragranti, circa 2 minuti.
Schiacciare leggermente l'aglio per rilasciare più sapore.
Cospargere la farina nella padella e mescolare continuamente per 1 minuto per formare un roux.
Mescolare costantemente previene la formazione di grumi nella salsa.
Aggiungere gradualmente il brodo di pollo nella padella, mescolando per amalgamare, e portare a ebollizione fino a quando la salsa si addensa.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Versare la salsa sulle cosce di pollo nella teglia da forno.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
Affettare il limone e disporre le fette sopra il pollo.
Fette sottili permettono al sapore di limone di infondere il pollo.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti.
Coprire la teglia intrappola l'umidità, mantenendo il pollo tenero.
Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.
Aggiungere il prezzemolo appena prima di servire per mantenere il suo colore e sapore vivaci.
Servire il pollo con i contorni a scelta, come riso o verdure arrosto.
Abbinare a un contorno neutro permette ai sapori del pollo di risaltare.
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