Un porridge di riso vietnamita confortante e saporito con pollo tenero e aromi aromatici.
Sciacquare il riso a grana lunga e il riso glutinoso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Sciacquare il riso rimuove l'amido in eccesso, evitando che diventi troppo appiccicoso.
Unire il riso sciacquato con acqua in una pentola grande e portare a ebollizione.
Usare un rapporto di circa 1 parte di riso e 6 parti di acqua per un porridge cremoso.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso si sfalda e il composto si addensa, circa 45 minuti.
Mescolare di tanto in tanto evita che il riso si attacchi sul fondo della pentola.
Aggiungere il pollo sfilacciato, la salsa di pesce, lo zucchero e il condimento per pollame nella pentola, mescolando delicatamente per unire.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità per un sapore equilibrato.
Se desiderato, rompere le uova direttamente nella pentola, coprire e lasciarle cuocere nel porridge caldo per 5-10 minuti.
Le uova cuoceranno delicatamente nel calore residuo, aggiungendo una consistenza cremosa.
Versare il porridge in ciotole individuali e guarnire con cipollotti tritati, cipolle verdi affettate e una spolverata di pepe bianco.
Servire caldo per il miglior sapore e consistenza.
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