Ein köstlicher Kuchen mit dem herben Geschmack von Rhabarber, ergänzt durch eine süße Streuselschicht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kuchenform 23 x 33 cm ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Fügen Sie das Ei und das Vanilleextrakt zur cremigen Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermengt ist.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenstücke zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl zu belüften und Klumpen zu entfernen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch, und mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Den Rhabarber mit einem Esslöffel Mehl vermengen und unter den Teig heben.
Das Mehl verhindert, dass der Rhabarber auf den Boden sinkt.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Streusel vermengen, bis sie krümelig sind.
Verwenden Sie kalte Butter für eine bessere Krümeltextur.
Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
Achten Sie auf eine gleichmäßige Schicht für einen konsistenten Geschmack.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen ein paar Minuten vor Ende der Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Abkühlen hilft, den Kuchen zu festigen und das Schneiden zu erleichtern.
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