Un piatto delizioso e saporito che combina l'ananas tropicale con fagioli sostanziosi, perfetto per un pasto sano.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi l'ananas a dadini, la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zucchero di canna.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e per garantire una caramellizzazione uniforme.
Aggiungi i pomodori tritati, il succo di lime, l'origano, la scorza di lime e il pepe di cayenna nella padella. Mescola bene per amalgamare.
Regola il pepe di cayenna in base al tuo livello di piccantezza preferito.
Unisci i ceci cotti e i fagioli rossi. Riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia sobbollire per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che lo stufato si attacchi sul fondo della padella.
Servi lo stufato sopra riso cotto o il tuo cereale preferito. Guarnisci con erbe fresche se desiderato.
Per un sapore extra, cospargi con coriandolo o prezzemolo tritato prima di servire.
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