Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats mit einem würzigen Kräuterdressing und lebhaften Aromen.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten.
Die Kartoffeln mit einer Gabel prüfen; sie sollten zart, aber nicht zerfallen sein.
In einer Rührschüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, die Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Dijon-Senf verquirlen.
Das Dressing probieren und die Würze nach Geschmack anpassen.
Die rote Zwiebel dünn schneiden und zum Dressing hinzufügen.
Die Zwiebelscheiben nach Belieben einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um ihren Geschmack zu mildern.
Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und noch warm in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen und sicherzustellen, dass sie das Dressing aufnehmen.
Den Kartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren für eine lebendige Präsentation.
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