Un delizioso piatto di maiale cotto lentamente con mele e scalogni, arricchito con sidro e timo.
Elimina il grasso in eccesso dal maiale e taglialo a cubi grandi.
Tagliare il maiale in pezzi più grandi aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura lenta.
Sbuccia gli scalogni e mettili da parte.
Sbucciare gli scalogni è più facile se li immergi in acqua calda per qualche minuto.
Svuota e taglia a metà le mele, poi mettile da parte.
Usa un scavino per rimuovere facilmente i torsoli delle mele.
In una grande padella, scalda metà del burro e dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona rosolatura.
Rosola gli scalogni in più riprese fino a caramellizzarli, poi trasferiscili nella pentola lenta.
Caramellare gli scalogni esalta la loro dolcezza naturale.
Nella stessa padella, rosola i cubi di maiale in più riprese, poi aggiungili alla pentola lenta.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Mescola il sidro di mele, l'aceto di sidro di mele, la creme fraiche, il sale, il pepe e il timo in una ciotola, poi versa sugli ingredienti nella pentola lenta.
Sbattere il composto assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Cuoci a fuoco alto per 6-8 ore fino a quando il maiale è tenero.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il livello del liquido sia sufficiente.
Prima di servire, aggiungi il Calvados e mescola bene.
Aggiungere il Calvados alla fine preserva le sue qualità aromatiche.
Servi il maiale con mele e scalogni, guarnito con timo fresco.
Accompagna con purè di patate o pane croccante per un pasto completo.
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