Eine köstliche und cremige Suppe mit Wildpilzen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Falls nötig in Chargen kochen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Streue das Mehl über die Pilze und rühre um, um gleichmäßig zu beschichten.
Dieser Schritt hilft, die Suppe später zu verdicken.
Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn leicht reduzieren.
Schabe den Boden der Pfanne ab, um angebrannte Stücke für zusätzlichen Geschmack freizusetzen.
Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe sie zum Köcheln.
Stelle sicher, dass die Brühe warm ist, um die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, um die Aromen zu entwickeln.
Decke die Pfanne teilweise ab, um übermäßige Verdampfung zu vermeiden.
Rühre die Sahne ein und erhitze sie, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Kochen kann dazu führen, dass die Sahne gerinnt, also halte die Hitze niedrig.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schmecke und passe die Würze nach und nach an.
Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischem Schnittlauch.
Verwende ein scharfes Messer, um den Schnittlauch fein zu hacken für eine ansprechende Präsentation.
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