Un delizioso saltato che presenta tenero manzo e asparagi croccanti in una salsa saporita.
Affettare il manzo sottilmente controfibra in strisce.
Affettare controfibra assicura che il manzo rimanga tenero durante la cottura.
Mescolare la salsa di soia, il sherry, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e l'olio di sesamo in una ciotola. Aggiungere il manzo e marinare per 30 minuti.
Marinare esalta il sapore del manzo, quindi non saltare questo passaggio.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto. Saltare gli asparagi per 2 minuti e mettere da parte.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli asparagi per un rapido saltato.
Scolare il manzo, riservando la marinata. Scaldare l'olio rimanente nel wok e saltare il manzo in lotti fino a doratura.
Cuocere in lotti previene l'affollamento, assicurando una cottura uniforme.
Mescolare l'amido di mais con la marinata riservata fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere questo composto al wok insieme agli asparagi e al manzo.
Mescolare continuamente per evitare che la salsa si raggrumi.
Cuocere fino a quando la salsa si addensa e il manzo è completamente cotto. Servire immediatamente.
Servire caldo per il miglior sapore e consistenza.
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