Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas verdes, mit einer cremigen und geschmackvollen grünen Sauce.
Die Tomatillos, Serrano-Chilis, die Hälfte der Zwiebel und die Knoblauchzehen in Wasser kochen, bis sie weich sind.
Das Kochen der Tomatillos macht sie weich und verstärkt ihren säuerlichen Geschmack.
Die gekochten Zutaten mit frischem Koriander und Salz pürieren, bis sie glatt sind.
Bei Bedarf in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Die Hähnchenbrust mit Zwiebel, Knoblauch und Salz in Wasser kochen, bis sie vollständig durchgegart ist.
Das Hähnchen noch warm zerkleinern, um die Handhabung zu erleichtern.
Die Maistortillas in einer Pfanne erhitzen, um sie geschmeidig zu machen.
Das Erhitzen der Tortillas verhindert, dass sie beim Rollen brechen.
Jede Tortilla mit zerkleinertem Hähnchen füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Die gerollten Tortillas mit der Naht nach unten anordnen, um sie zu sichern.
Die grüne Sauce über die gerollten Tortillas gießen und dann mit Sauerrahm und geriebenem Käse belegen.
Die Sauce gleichmäßig verteilen, damit alle Tortillas bedeckt sind.
Das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 350°F backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Für eine goldene, knusprige Oberseite 2 Minuten überbacken.
Die Enchiladas heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Mit einer Beilage aus Refried Beans oder mexikanischem Reis für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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