Una deliziosa variante dei classici taquitos, con un ripieno di manzo e fagioli cremosi avvolti in tortillas croccanti.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e taquitos croccanti.
Scalda una grande padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla a dadini e l'aglio tritato fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la carne macinata alla padella e cuoci fino a doratura, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.
Assicurati che la carne sia sbriciolata uniformemente per un ripieno consistente.
Incorpora la salsa, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe, quindi mescola i fagioli refried. Cuoci per 5 minuti.
I fagioli aiutano a legare il ripieno per una facile assemblaggio.
Scalda le tortillas nel microonde per 30 secondi per renderle flessibili.
Copri le tortillas con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino.
Metti una porzione di ripieno su ogni tortilla, cospargi con entrambi i formaggi e arrotola strettamente.
Arrotola le tortillas saldamente per mantenere il ripieno intatto durante la cottura.
Disponi le tortillas arrotolate con la chiusura verso il basso su una teglia foderata di carta stagnola. Spennella leggermente con olio.
Spennellare con olio aiuta a ottenere un esterno dorato e croccante.
Cuoci in forno per 10-12 minuti o fino a quando le tortillas sono croccanti e dorate.
Tieni d'occhio per evitare che diventino troppo scure.
Servi i taquitos caldi con panna acida o la tua salsa preferita.
Guarnisci con coriandolo tritato o una spruzzata di lime per un sapore extra.
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