Questa ricetta offre una deliziosa variazione su un classico arrosto di maiale, con tequila e una salsa di senape piccante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da rosolare la carne, ma non fumante.
Condisci l'arrosto di maiale con sale e pepe, quindi rosolalo nella padella fino a doratura su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco all'arrosto.
Deglassa la padella con la tequila, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
La tequila aggiunge un sapore unico e aiuta a sollevare i pezzi dorati per una salsa più ricca.
Aggiungi il brodo di manzo, il sedano, le carote, la cipolla e la foglia di alloro nella padella.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Copri la padella e fai sobbollire l'arrosto per 1 a 1,5 ore fino a quando è tenero.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il livello del liquido sia sufficiente; aggiungi altro brodo se necessario.
Rimuovi l'arrosto dalla padella e coprilo con carta stagnola per farlo riposare.
Far riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
Filtra il liquido di cottura, premendo sui solidi per estrarre tutti i succhi.
Filtrare assicura una salsa liscia senza pezzi di verdura.
Rimetti il liquido nella padella e riducilo della metà a fuoco medio.
Ridurre concentra i sapori per una salsa più ricca.
Mescola la senape, il rafano, il burro di arachidi e la salsa Worcestershire in una miscela.
Assicurati che la miscela sia liscia per evitare grumi nella salsa.
Incorpora la miscela nel liquido ridotto e fai sobbollire fino a quando non si addensa.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo necessità.
Affetta l'arrosto sottilmente e servi con la salsa a parte.
Disponi le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.
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