Una versione semplificata ma saporita del classico Boeuf Bourguignon, perfetta per una cena accogliente.
Scalda un po' d'olio in una grande casseruola a fuoco medio e rosola il manzo in porzioni. Trasferisci nella pentola lenta.
Rosolare il manzo in porzioni evita l'affollamento e garantisce una caramellizzazione uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle perle fino a doratura. Metti da parte.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente le cipolle per evitare di romperle.
Aggiungi la farina nella padella e mescola per creare un roux. Aggiungi gradualmente una parte del vino, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Aggiungere il vino lentamente previene la formazione di grumi nel roux.
Versa il roux sul manzo nella pentola lenta. Aggiungi il vino rimanente, l'aglio, le foglie di alloro, il timo e le carote.
Assicurati che il liquido copra il manzo per una cottura uniforme.
Cuoci a bassa temperatura per 6 ore. Aggiungi le cipolle soffritte e i funghi, poi cuoci per un'ora in più.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Prima di servire, rimuovi le foglie di alloro e cospargi con prezzemolo fresco.
Tritare finemente il prezzemolo ne esalta il sapore e la presentazione.
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