Una deliziosa variante del pesto classico, con spinaci freschi e noci per un sapore ricco e cremoso.
Metti gli spinaci freschi e le foglie di basilico nel frullatore.
Assicurati che le verdure siano lavate e asciugate per evitare umidità eccessiva nel pesto.
Aggiungi l'aglio, le noci tostate e il sale marino nel frullatore.
Tosta le noci in anticipo per esaltare il loro sapore nocciolato.
Versa gradualmente l'olio d'oliva mentre frulli fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi l'olio lentamente per ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungi il formaggio Parmigiano grattugiato e spremi il succo di limone. Frulla fino a completo amalgama.
Assaggia e regola il condimento se necessario, aggiungendo più sale o succo di limone.
Servi il pesto come salsa per la pasta, spalmato su panini o come intingolo per le verdure.
Conserva gli avanzi in frigorifero con uno strato sottile di olio d'oliva sopra per preservare la freschezza.
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