Un'insalata deliziosa e sostanziosa che presenta riso integrale nocciolato, dolci cipolle caramellate e croccanti pinoli, perfetta per ogni occasione.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usa un olio d'oliva di buona qualità per il miglior sapore.
Aggiungi le cipolle affettate nella padella e cuocile a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide e dorate.
La pazienza è fondamentale; cuoci le cipolle lentamente per far emergere la loro dolcezza naturale.
Cospargi le cipolle con lo zucchero di canna e versa l'aceto balsamico, mescolando per amalgamare, e cuoci per altri 10 minuti.
Lo zucchero e l'aceto creeranno una deliziosa glassa per le cipolle.
In una grande ciotola, unisci il riso integrale cotto, le cipolle caramellate, il prezzemolo, i pinoli e condisci generosamente con sale marino e pepe nero.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi di riso.
Servi l'insalata a temperatura ambiente, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Lasciare riposare l'insalata per alcuni minuti permette ai sapori di amalgamarsi.
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