Eine köstliche Variante des klassischen Fisch und Chips, mit einem geschmackvollen Bierteig und goldenen Pommes.
Erhitze das Öl in der Fritteuse auf 190°C.
Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur zum Frittieren hat.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Pommes, dann spüle sie ab und tupfe sie trocken.
Das gründliche Trocknen der Kartoffeln verhindert Ölspritzer und hilft, Knusprigkeit zu erreichen.
Frittiere die Pommes 3 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht braun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Das Vorfrittieren der Pommes sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und später knusprig werden.
In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Nach und nach das Bier einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das gründliche Rühren des Teigs verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Beschichtung.
Die Fischfilets leicht in Mehl wälzen, dann in den Teig tauchen.
Das Wälzen des Fisches in Mehl hilft, dass der Teig beim Frittieren besser haftet.
Lass den Fisch in das heiße Öl gleiten und frittiere ihn 6-8 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und warm halten.
Das Frittieren in kleinen Portionen verhindert, dass die Öltemperatur sinkt.
Erhöhe die Öltemperatur auf 190°C und frittiere die Pommes erneut, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Das doppelte Frittieren der Pommes sorgt für eine knusprige Außenseite und eine fluffige Innenseite.
Serviere den Fisch und die Pommes heiß mit einem Spritzer Malzessig oder Zitronensaft.
Sofort servieren, um die Knusprigkeit von Fisch und Pommes zu erhalten.
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