Una gustosa variante dei classici peperoni ripieni, ispirata alla cucina Cajun.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane. Metti da parte.
Livella il fondo dei peperoni se necessario, in modo che stiano in piedi.
In una padella grande, cuoci la salsiccia a fuoco medio fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Scola il grasso in eccesso per un ripieno più leggero.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla, il sedano e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi un po' d'acqua se la padella diventa troppo asciutta.
Unisci la salsiccia cotta, le verdure soffritte, il riso e il condimento Cajun in una ciotola.
Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
Riempi ogni peperone con il composto di ripieno e mettili in una teglia.
Compatta bene il ripieno per massimizzare la quantità in ogni peperone.
Copri la teglia con la carta stagnola e cuoci in forno per 25 minuti.
Coprire la teglia aiuta a cuocere a vapore i peperoni, rendendoli teneri.
Rimuovi la stagnola, cospargi di formaggio sopra ogni peperone e cuoci scoperto per altri 10 minuti.
Griglia per gli ultimi 2 minuti per una crosta dorata e frizzante.
Lascia raffreddare i peperoni per 5 minuti prima di servire.
Lasciar raffreddare leggermente aiuta il ripieno a solidificarsi e rende più facile servire.
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