Un delizioso e sostanzioso piatto di pollo cotto a fuoco lento con verdure ed erbe per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Infarina i pezzi di pollo con la farina mescolata a un pizzico di sale e pepe, poi aggiungili alla padella.
Elimina l'eccesso di farina per evitare grumi nella padella.
Cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati, poi rimuovilo dalla padella e mettilo da parte.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle, l'aglio e i peperoni verdi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e assicurarti una cottura uniforme.
Aggiungi i funghi e cuoci per ulteriori 3 minuti.
I funghi rilasciano acqua mentre cuociono, migliorando il sapore della salsa.
Incorpora i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, l'origano e un pizzico di sale e pepe.
Mescola bene per combinare tutti i sapori in modo uniforme.
Rimetti il pollo nella padella, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 45 minuti.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchi.
Servi il pollo e la salsa caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un contorno di pane croccante o pasta per un pasto completo.
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