Eine köstliche und cremige gewürzte Kürbissuppe mit einem Hauch von Apfel, perfekt für gemütliche Abende.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit der Suppe zu kontrollieren.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Die Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer einrühren und 1 Minute lang kochen, um ihr Aroma freizusetzen.
Das Rösten von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack.
Den gewürfelten Kürbis und Apfel hinzufügen und gut vermischen, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
Den Kürbis und Apfel in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Den Topf teilweise abdecken, um die Flüssigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder in Chargen mit einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Zur Sicherheit die Suppe leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie pürieren.
Den Zitronensaft einrühren und die Würze mit Salz und Pfeffer anpassen.
Die Suppe vor dem Hinzufügen von mehr Gewürzen probieren, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit Petersilie und einem Klecks Sauerrahm.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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