Questa ricetta offre una deliziosa variante degli gnocchi tradizionali, incorporando il formaggio ricotta per una consistenza più leggera.
Unire la ricotta, l'uovo, la noce moscata, il Parmigiano e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare umidità eccessiva nell'impasto.
Aggiungere gradualmente la farina al composto, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Aggiungi la farina in piccole quantità per evitare di mescolare troppo.
Dividere l'impasto in quattro porzioni e arrotolare ciascuna in un cordone di circa 1,5 cm di spessore.
Infarina leggermente le mani e la superficie per evitare che si attacchi.
Tagliare i cordoni in pezzi di 2,5 cm e formarli usando il dorso di una forchetta.
Premere delicatamente per creare le classiche righe senza appiattire gli gnocchi.
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli gnocchi finché non galleggiano in superficie, circa 2-3 minuti.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la pentola.
Servire gli gnocchi con la salsa preferita e guarnire a piacere.
Guarnire con erbe fresche o Parmigiano extra per un sapore aggiunto.
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