Una zuppa di vongole ricca e cremosa con un delizioso tocco, perfetta per cene accoglienti.
Cuocere la pancetta in una pentola olandese fino a renderla croccante, poi rimuoverla e metterla da parte.
Cuocere prima la pancetta permette al suo grasso di sciogliersi, aggiungendo sapore alla base.
Soffriggere la cipolla e il sedano nel grasso sciolto fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si scuriscano troppo.
Aggiungere le patate, il brodo di pollo, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In un'altra casseruola, sciogliere il burro e incorporare la farina con una frusta per creare un roux.
Cuocere il roux fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro per rimuovere il sapore di farina cruda.
Incorporare gradualmente il latte e la panna, cuocendo fino a quando il composto si addensa.
Mantenere il fuoco basso per evitare che i latticini si brucino.
Unire il composto addensato con il mix di patate e brodo. Aggiungere le vongole e il loro succo, la salsa Worcestershire e la pancetta.
Aggiungere il succo di vongole gradualmente per controllare la consistenza della zuppa.
Cuocere delicatamente fino a riscaldare, poi guarnire con prezzemolo e paprika prima di servire.
Servire la zuppa con una spolverata di prezzemolo e paprika per un tocco di colore e sapore.
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