Eine köstliche und cremige Spargelsuppe mit einem Hauch von Zitrone und Muskatnuss, perfekt für jeden Anlass.
Waschen Sie den Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die harten äußeren Schichten der Spargelstangen zu entfernen.
Schneiden Sie den Spargel in 2,5 cm große Stücke.
Schneiden Sie die Stücke gleichmäßig für ein gleichmäßiges Garen.
Schmelzen Sie die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird; senken Sie die Hitze, wenn nötig.
Fügen Sie den gehackten Spargel, die gewürfelte Zwiebel und die gewürfelten Kartoffeln in den Kochtopf hinzu. Sautieren Sie, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Gemüse etwa 20 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
Decken Sie den Kochtopf teilweise ab, um die Wärme zu halten und gleichzeitig den Dampf entweichen zu lassen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
Pürieren Sie in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Kochtopf und rühren Sie weißen Pfeffer, Muskatnuss, Sahne und einen Spritzer frischen Zitronensaft ein.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Erhitzen Sie die Suppe sanft bei niedriger Hitze, damit sie nicht kocht.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Suppe am Boden anhaftet.
Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit einer Prise Muskatnuss oder einem Zweig frischer Kräuter.
Servieren Sie sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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