Uno stufato confortante e saporito che combina teneri fagioli bianchi, pasta e pomodori secchi, perfetto per un pasto accogliente.
Metti in ammollo i fagioli bianchi in acqua per tutta la notte, assicurandoti che siano coperti da alcuni centimetri d'acqua.
L'ammollo dei fagioli aiuta a ridurre il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per garantire un riscaldamento uniforme e prevenire che si attacchi.
Aggiungi le cipolle tritate, le carote, il finocchio, il sedano, l'aglio, i fiocchi di peperoncino rosso e le foglie di alloro nella pentola.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si scuriscano troppo.
Versa 7 tazze di acqua o brodo vegetale, poi aggiungi i fagioli ammollati.
Fai sobbollire delicatamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi la pasta e i pomodori secchi nella pentola e cuoci fino a quando la pasta è tenera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi alla pentola.
Incorpora il prezzemolo tritato e aggiusta di sale a piacere.
Le erbe fresche aggiunte alla fine ravvivano il piatto.
Servi lo stufato in ciotole, guarnito con formaggio Parmigiano grattugiato.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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