Un curry di lenticchie saporito e sostanzioso con un tocco di spezie e cremosità.
Sciacquare le lenticchie accuratamente sotto acqua fredda e metterle in una ciotola d'acqua per 30 minuti.
L'ammollo delle lenticchie aiuta a cuocerle più velocemente e in modo uniforme.
Scaldare metà del ghee in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere metà dei semi di senape e dei semi di cumino, mescolando fino a quando non scoppiettano.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Aggiungere metà delle cipolle, l'aglio, lo zenzero e le foglie di curry nella padella. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere i pomodori, le nocciole, la curcuma, il garam masala, il peperoncino in polvere e il coriandolo. Cuocere fino a quando il composto si addensa.
Schiacciare leggermente i pomodori con la spatola per rilasciare i loro succhi.
Aggiungere le lenticchie ammollate e abbastanza acqua per coprirle. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando sono tenere.
Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
In una padella separata, scaldare il ghee rimanente e tostare le spezie rimanenti. Aggiungere le cipolle rimanenti e cuocere fino a doratura.
Le cipolle dorate aggiungono un sapore dolce e ricco al piatto.
Unire il condimento con il composto di lenticchie. Mescolare la panna e condire con sale e pepe.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Servire il curry caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Accompagnare con riso o pane per un pasto completo.
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