Una deliziosa ricetta di pane sourdough con un tocco di miele e olio d'oliva per un sapore e una consistenza migliorati.
Unisci il lievito attivo con acqua tiepida e farina 00 in una ciotola per mescolare.
Assicurati che il lievito sia frizzante e attivo per una buona lievitazione.
Copri la ciotola con un asciugamano da cucina e lascia riposare il composto a temperatura ambiente per 8-12 ore.
Posiziona la ciotola in un luogo caldo per favorire la fermentazione.
In una grande ciotola per mescolare, unisci il lievito lievitato, acqua tiepida, farina per pane, farina di grano intero bianco, miele e olio d'oliva.
Mescola fino a formare una massa irregolare.
Aggiungi il sale all'impasto e impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, circa 10 minuti.
Usa una leggera spolverata di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
Copri l'impasto con un asciugamano da cucina e lascialo riposare per 1 ora.
L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume durante questo tempo.
Forma l'impasto in una pagnotta rotonda e posizionala su una teglia foderata di carta da forno.
Maneggia l'impasto delicatamente per mantenere le bolle d'aria.
Copri la pagnotta con un asciugamano da cucina e lasciala lievitare per altre 1-2 ore.
La pagnotta è pronta quando torna indietro leggermente quando viene premuta.
Preriscalda il forno a 450°F (230°C) e posiziona una teglia bassa con acqua sul ripiano inferiore.
Il vapore creerà una crosta croccante.
Incidi la parte superiore della pagnotta con un coltello affilato e inforna per 25-30 minuti fino a doratura.
La pagnotta dovrebbe suonare vuota quando viene colpita sul fondo.
Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo e servirlo.
Il raffreddamento previene che il pane diventi gommoso.
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