Una deliziosa variante del classico Shish Taouk libanese, questi spiedini di pollo sono marinati in un mix saporito e grigliati alla perfezione.
Taglia il petto di pollo a pezzi di dimensioni adatte per essere infilzati.
Assicurati che i pezzi siano uniformi per una cottura omogenea.
In una ciotola per mescolare, unisci yogurt, paprika affumicata, sumac, pepe nero, sale, aglio tritato, concentrato di pomodoro, succo di limone e olio d'oliva. Mescola bene per creare la marinata.
Assaggia la marinata prima di aggiungere il pollo per regolare il condimento se necessario.
Aggiungi i pezzi di pollo alla marinata, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte per i migliori risultati.
Usa un contenitore non reattivo come vetro o plastica per marinare.
Infilza i pezzi di pollo marinati sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ciascun pezzo.
Metti in ammollo gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima per evitare che brucino.
Griglia gli spiedini a fuoco medio-alto o cuocili sotto un grill, girando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è completamente cotto e leggermente bruciacchiato, circa 10-12 minuti.
Assicurati che la temperatura interna del pollo raggiunga i 165°F (74°C) per una consumazione sicura.
Servi gli spiedini caldi con i tuoi contorni preferiti come hummus, tabbouleh o pane pita.
Guarnisci con prezzemolo fresco o una spruzzata di succo di limone per una freschezza in più.
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