Questi muffin di zucchine e noci pecan aromatizzati sono un delizioso twist sulla ricetta classica, offrendo una consistenza umida e un sapore caldo e speziato.
Preriscalda il forno a 200°C e imburra uno stampo per muffin da 12 tazze.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e lo zenzero.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, le zucchine grattugiate, il latte e l'estratto di vaniglia.
Usa zucchine grattugiate fresche per la migliore consistenza.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora le noci pecan tritate.
Tosta le noci pecan in anticipo per un sapore extra.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze dello stampo per muffin, riempiendo ciascuna per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento accogliente.
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