Una deliziosa variante delle classiche chimichangas vegetariane, cotte al forno fino a diventare croccanti e farcite con un mix saporito di fagioli, riso e spezie.
Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza croccante.
Trita la cipolla, l'aglio e i funghi in piccoli pezzi.
Un taglio uniforme aiuta le verdure a cuocere in modo uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, poi soffriggi la cipolla, l'aglio e i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi il peperoncino verde a dadini, i fagioli neri, il riso integrale cotto, il peperoncino in polvere e il cumino nella padella. Mescola per unire e riscalda.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Metti una porzione di ripieno su ogni tortilla, cospargi con formaggio cheddar grattugiato e piega a forma di burrito.
Assicurati che il ripieno sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Disponi le chimichangas su una teglia, spennella con olio d'oliva e cuoci in forno per 15 minuti fino a doratura e croccantezza.
Gira le chimichangas a metà cottura per una croccantezza uniforme.
Servi le chimichangas con panna acida, avocado a fette e salsa a lato.
Guarnisci con coriandolo fresco o una spruzzata di lime per un sapore extra.
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