Eine köstliche thailändisch inspirierte Suppe mit einer scharfen und cremigen Kokosnussbasis, gefüllt mit Garnelen und frischem Gemüse.
In einem großen Kochtopf die Kokosmilch, Ingwer und Chilipaste vermengen. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Kokosmilch am Topfboden kleben bleibt.
Die Garnelen in den Kochtopf geben. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Garnelen rosa werden und durchgegart sind. Die Garnelen mit einem Schlitzlöffel herausnehmen und beiseitelegen.
Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke und Sojasauce glatt rühren. Diese Mischung in den Kochtopf einrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Speisestärke vollständig aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden.
Die Tomaten, Frühlingszwiebeln, Limettensaft und braunen Zucker in den Kochtopf geben. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Die Champignons einrühren und einige Minuten kochen, bis sie zart sind.
Verwenden Sie frische Champignons für den besten Geschmack und die beste Textur.
Die Garnelen zurück in den Kochtopf geben und kochen, bis alles durchgewärmt ist.
Vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Garnelen zerbrechen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander.
Servieren Sie mit einem Limettenstück für einen zusätzlichen Frischekick.
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