Ein köstliches Rezept zur Herstellung von Brandteig, perfekt für die Zubereitung von Windbeuteln, Profiteroles oder Eclairs.
Butter und Wasser in einem Kochtopf kombinieren und erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Mischung kocht.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung kocht, um das Mehl richtig einzuarbeiten.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schnell rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Den Teig bei niedriger Hitze weiter rühren, bis er eine Kugel bildet und sich von den Seiten des Topfes löst.
Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Teig zu entfernen.
Den Teig leicht abkühlen lassen, bevor die Eier hinzugefügt werden.
Das Abkühlen verhindert, dass die Eier beim Hinzufügen stocken.
Die Eier nacheinander einrühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
Sicherstellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Den Teig mit einem Spritzbeutel oder Löffel in gewünschte Formen auf ein Backblech spritzen oder löffeln.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel für gleichmäßige Formen.
Bei 220°C 10 Minuten backen, dann auf 200°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Vermeiden Sie es, den Ofen während des Backens zu öffnen, um die Temperatur zu halten.
In jedes Gebäckstück einen kleinen Schnitt machen, um Dampf entweichen zu lassen, und für einige Minuten mit ausgeschaltetem Ofen zurückgeben.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Gebäckstücke knusprig bleiben.
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