Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats, mit knusprig gerösteten Kartoffeln und einem lebhaften Kräuterdressing.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und positionieren Sie den Rost im unteren Drittel.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Knusprigkeit der Kartoffeln.
Fetten Sie ein Backblech leicht mit etwas Olivenöl ein.
Ein schweres Backblech hilft, Verformungen bei hohen Temperaturen zu vermeiden.
In einer Rührschüssel die halbierten Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Stellen Sie sicher, dass alle Kartoffelstücke gleichmäßig beschichtet sind, um ein konsistentes Rösten zu gewährleisten.
Legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech.
Das Abstandhalten der Kartoffeln verhindert das Dämpfen und fördert die Knusprigkeit.
Rösten Sie die Kartoffeln 25 Minuten, wenden Sie sie dann mit der Zange und rösten Sie sie weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.
Das Wenden der Kartoffeln zur Hälfte sorgt für eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten.
In einer kleinen Schüssel die gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Estragon, Rotweinessig, Senf und das restliche Olivenöl vermengen.
Das gründliche Verquirlen des Dressings hilft, die Zutaten für eine glattere Textur zu emulgieren.
Die gerösteten Kartoffeln auf eine Servierplatte übertragen und mit dem Kräuterdressing beträufeln.
Vorsichtig vermengen, um die knusprigen Kartoffelränder nicht zu zerbrechen.
Mit gehackten hartgekochten Eiern garnieren und warm servieren.
Für einen Farbtupfer mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
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