Questi muffin sono ricchi di sapore di limone e hanno una mollica umida e tenera grazie all'aggiunta di yogurt.
Preriscalda il forno a 200°C e imburra uno stampo per muffin.
Imburrare lo stampo assicura che i muffin escano facilmente senza attaccarsi.
In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt, l'uovo, il burro fuso e il succo di limone.
Assicurati che il burro fuso non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per evitare muffin densi; mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per muffin e cuoci per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Riempire gli stampi in modo uniforme assicura che tutti i muffin cuociano allo stesso modo.
Mentre i muffin cuociono, prepara la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone in un piccolo pentolino a fuoco basso fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare costantemente previene che la glassa bruci o si raggrumi.
Una volta che i muffin sono pronti, toglili dal forno e fai dei buchi in ciascun muffin con uno stuzzicadenti.
Fare dei buchi permette alla glassa di penetrare nei muffin per un sapore extra.
Versa la glassa calda sui muffin, assicurandoti che penetri nei buchi.
Applicare la glassa mentre i muffin sono caldi aiuta ad assorbirla meglio.
Lascia raffreddare leggermente i muffin prima di servirli. Buon appetito con i tuoi muffin allo yogurt al limone!
Lasciare raffreddare i muffin permette ai sapori di stabilizzarsi e li rende più facili da maneggiare.
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