Una deliziosa variante delle costolette di maiale grigliate con una glassa d'acero dolce e affumicata.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurati che le griglie della griglia siano pulite e leggermente unte per evitare che si attacchino.
In un pentolino, unisci lo sciroppo d'acero, la polvere di chipotle e il timo. Porta a ebollizione leggera.
Mescola continuamente per evitare che lo sciroppo bruci.
In un barattolo piccolo, mescola l'amido di mais e l'acqua. Agita bene fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che non ci siano grumi nella miscela per una glassa liscia.
Versa lentamente la miscela nella glassa in ebollizione, mescolando costantemente. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando non si addensa.
La glassa è pronta quando ricopre il dorso di un cucchiaio.
Condisci le costolette di maiale con sale e pepe, quindi spennellale leggermente con olio d'oliva.
Lascia riposare le costolette condite per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Posiziona le costolette di maiale sulla griglia e cuoci per 4-5 minuti per lato, spennellando con la glassa negli ultimi minuti.
Evita di girare le costolette troppo spesso per ottenere belle striature di griglia.
Rimuovi le costolette di maiale dalla griglia e lasciale riposare per 5 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne tenera.
Servi le costolette di maiale con i tuoi contorni preferiti e buon appetito!
Guarnisci con un rametto di timo per un tocco di eleganza.
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