Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, che combina pollo tenero, spinaci cremosi e una salsa saporita.
Metti il pollo in una pentola e coprilo con acqua.
Assicurati che il pollo sia completamente sommerso per una cottura uniforme.
Porta l'acqua a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire finché il pollo non è cotto.
Sobbollire delicatamente mantiene il pollo tenero.
Rimuovi il pollo dall'acqua e sminuzzalo in pezzi di dimensioni morsi usando una forchetta.
Lascia raffreddare leggermente il pollo prima di sminuzzarlo per evitare scottature.
In una ciotola grande, unisci il pollo sminuzzato, gli spinaci e le cipolle verdi.
Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la panna acida, lo yogurt, la farina, il cumino, il sale, il latte e i peperoncini.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Dividi la salsa in due, mettendo da parte una porzione.
Usa un contenitore separato per mantenere le porzioni distinte.
Unisci una porzione della salsa con il composto di pollo e spinaci.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di pollo.
Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia.
Disponi le tortillas in modo compatto per evitare che si srotolino durante la cottura.
Versa la salsa riservata sulle tortillas.
Distribuisci uniformemente la salsa per un sapore coerente.
Cuoci in forno preriscaldato a 350°F per 25-30 minuti fino a quando non è ben caldo.
Controlla la salsa che bolle e il formaggio fuso come indicatori di cottura.
Cospargi il mix di formaggi sulle enchiladas e lascia riposare per 5 minuti.
Lasciare riposare il piatto aiuta il formaggio a solidificarsi leggermente.
Scalda i fagioli neri e servili accanto alle enchiladas, guarnendo con salsa a piacere.
I fagioli caldi completano perfettamente le enchiladas.
Servi le enchiladas calde e goditi il tuo pasto.
Guarnisci con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
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