Dieses Rezept kombiniert die Frische von Zitrusfrüchten mit der Reichhaltigkeit von Lachs, garniert mit einer lebhaften Kräuter-Gremolata für ein köstliches Gericht.
Vermengen Sie die Petersilie, Minze, Zitronenschale und Orangenschale in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
Hacke die Kräuter fein, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Mischen Sie den Orangensaft und den Zitronensaft in einer anderen kleinen Schüssel.
Verwenden Sie frisch gepresste Säfte für den besten Geschmack.
Spülen Sie die Lachsfilets ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Stellen Sie sicher, dass der Lachs trocken ist, um eine knusprige Haut zu erreichen.
Heizen Sie den Ofen auf Grillfunktion hoch.
Positionieren Sie den Ofenrost etwa 10 cm unter dem Grill für gleichmäßiges Garen.
Erhitzen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Butter zischt, legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie sie, bis die Haut knusprig ist, etwa 6 Minuten.
Bewegen Sie den Lachs während des Garens nicht, damit die Haut knusprig wird.
Bestreichen Sie den Lachs mit etwas von der Zitrussauce und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Grillen Sie, bis der Lachs undurchsichtig und durchgegart ist, etwa 3-4 Minuten.
Behalten Sie den Lachs im Auge, um ein Übergaren zu vermeiden.
Servieren Sie den Lachs auf Tellern, garniert mit der Gremolata und beträufelt mit der restlichen Zitrussauce.
Garnieren Sie mit zusätzlichen frischen Kräutern für eine lebendige Präsentation.
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