Questi muffin sono un delizioso twist sulla classica combinazione di cannella e mele, con una consistenza umida e un accenno di ricotta.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin spruzzandolo con spray da cucina.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi.
Aggiungi la mela a dadini agli ingredienti secchi e mescola per ricoprire.
Ricoprire le mele con il composto secco aiuta a distribuirle uniformemente nell'impasto.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, la ricotta, l'estratto di vaniglia e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa tre quarti per ottenere muffin ben gonfi.
Mescola lo zucchero per la copertura e la cannella insieme e cospargi sopra l'impasto.
Per una croccantezza extra, usa zucchero grosso per la copertura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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