Ein erfrischender und geschmackvoller Soba-Nudelsalat mit einem würzigen Zitrus-Dressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Salz im Wasser verbessert den Geschmack der Nudeln.
Kochen Sie die Soba-Nudeln im kochenden Wasser, bis sie zart sind, etwa 4 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben.
Fügen Sie die Karotten und Edamame in der letzten Minute des Kochens in den Topf hinzu.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Gemüse leicht gegart, aber noch knackig bleibt.
Die Nudeln und das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und kühlt die Nudeln.
In einer großen Salatschüssel Sojasauce, Limettensaft, Miso, Mirin und Zucker miteinander verquirlen.
Verquirlen, bis das Miso vollständig aufgelöst ist, um ein glattes Dressing zu erhalten.
Fügen Sie den Spinat, die Nudeln, die Karotten, das Edamame und die Frühlingszwiebeln in die Schüssel und vermengen Sie alles mit dem Dressing.
Vorsichtig vermengen, um zu vermeiden, dass die Nudeln brechen.
Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und geriebenem Ingwer.
Rösten Sie die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne für zusätzlichen Geschmack.
Continue in our app for the best experience
