Ein schmackhaftes und aromatisches, von Persien inspiriertes Reisgericht mit Linsen, Trockenfrüchten und Gewürzen, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Kochtopf mit ausreichend Wasser geben, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Linsen zart, aber nicht matschig sind, um ihre Textur im Endgericht zu erhalten.
In einer Pfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Rosinen, Datteln und Gewürze (außer Safran) hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Beiseite stellen.
Verwenden Sie eine Mischung aus goldenen und dunklen Rosinen für ein optisch ansprechendes und geschmackvolles Ergebnis.
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis im Reiskocher mit 2 Tassen Wasser, einer Prise Salz und einem Schuss Öl kochen. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
Das Abspülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockere Körner.
Im Reiskocher oder einem großen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben auf den Boden legen. Eine Schicht Reis hinzufügen, gefolgt von der Linsenmischung, und wiederholen, wobei die letzte Schicht Reis ist.
Drücken Sie jede Schicht sanft zusammen, um eine kompakte Struktur für einfacheres Servieren zu schaffen.
Das Safranwasser und die geschmolzene Butter über die oberste Schicht träufeln. Mit einem Geschirrtuch und dem Deckel abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze garen, um eine knusprige Kruste zu entwickeln.
Das Geschirrtuch absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und verhindert matschigen Reis.
Den Topf vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, um die knusprige Kartoffelkruste zu enthüllen. Warm servieren und genießen.
Mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen garnieren, um den Geschmack und die Präsentation zu verbessern.
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